{Bánh trung thu} Cách làm nhân sen nhuyễn » Inox Tâm Anh

{Bánh trung thu} Cách làm nhân sen nhuyễn

Nhân sen về cơ bản cũng giống nhân đậu. Nhưng lần này mình có một số thay thế so với những lần sên trước. Cụ thể, mình thay bột làm bánh bằng bột năng để thịt dễ kiếm. Thứ hai là mình cho đường, dầu ăn và bột năng vào lúc nhân còn rất mỏng. Vì sau lúc thử nhiều lần mình thấy dầu cho vào càng chậm thì dầu càng khó hòa quyện với tinh bột trong nhân lúc nhân bị khô. Kết quả là dầu bám vào lớp ngoài trong lúc bên trong vẫn khô. Lúc sử dụng để nướng, nhân bánh đơn giản tách ra khỏi vỏ bánh.

Trái lại, nếu cho dầu sớm, dầu sẽ dễ trộn với nhân. Lúc viên thịt đã chín, trộn nhân thành một khối có độ đàn hồi nhưng chắc, mịn và trong suốt không có dầu mỡ bên ngoài. Phần nhân này sẽ không bị khô trong tủ lạnh và không bị vỡ vụn lúc cắt. Lúc ăn không thấy nhiều bột nhưng nhân có cảm xúc như tan ra trong miệng. Hơn thế nữa là hạt sen, từng hạt như bông sen trên đầu lưỡi, thích lắm 🙂

Bạn đang xem:: Cách làm nhân bánh trung thu hạt sen

Để các bạn dễ hình dung mình quay lại video sên sen của mình. Mình đã áp dụng cách này với đậu xanh (chè xanh, lá dứa), đậu đen, đậu đỏ, khoai lang tím. Mọi thứ đã tạo ra. Tôi chưa thử khoai sọ một mình. Nhưng theo mình biết thì khoai môn rất dẻo ra lúc làm ra trộn đậu xanh hoặc đậu trắng theo tỷ lệ đậu và khoai gần nhau để nhân bánh có trạng thái “đứng”, chắc và nướng .Không bị chảy xệ lúc nướng. ĐƯỢC RỒI

Đọc thêm:: Máy trộn bê tông tự hành Hồng Hà 6 bao 2 cầu

Video chứa các chú thích bổ sung. Lượng đường có thể tinh chỉnh theo khẩu vị của bạn. Mình không ăn nhiều đường ra có thể hơi nhạt so với khẩu vị của các bạn. khách hàng có thể sử dụng thêm mạch nha nếu muốn (thật lòng mà nói thì mình thấy mạch nha không làm nhân bánh ngon hơn đâu ra bạn đừng lo sợ quá nếu không tìm được mạch nha :)).

Lúc xem video các bạn nhớ chuyển sang chế độ HD (click vào bánh xe cuộn ở góc dưới bên phải video) để xem video rõ hơn. Nếu không xem được trên blog, chúng ta cũng có thể xem trực tiếp tại đây: https://www.youtube.com/watch?v=hdchvbczuoi

———————————————

Bài viết cùng chủ đề Trung thu

Có thể bạn quan tâm:: Ra mua máy đánh trứng loại nào thì tốt? Top 5 máy đánh trứng đáng mua nhất hiện nay

Một. Ý thức chung

  1. Nhân bánh trung thu và cách làm bánh trung thu
  2. Giải đáp các lỗi/thất bại thường gặp lúc làm bánh trung thu
  3. Cách xử lý lớp vỏ mềm, ướt, giòn hoặc khô
  4. Cách làm trứng muối
  5. Cách chế biến trứng muối thành bánh
  6. Cách chọn khuôn bánh trung thu
  7. Cách làm rượu mai quế lộ
  8. Màu thực phẩm tự làm từ rau củ tự nhiên
  9. b. Cách làm bánh trung thu

    1. Cách nấu bánh trung thu nước đường
    2. Cách làm bánh trung thu (nhào bột, nhồi nhân, làm bánh, nướng bánh)
    3. Cách làm chè đậu xanh nhân lá dứa
    4. Cách Làm Nhân Thập Cẩm – Nước Dừa
    5. Cách làm nhân sen
    6. Bánh bột đậu matcha
    7. Bánh hoa cúc Huang (hoa rum, chanh, chanh leo)
    8. Bánh hoa hồng đỏ (củ cải đỏ, cà phê, sô cô la, rượu rum nho)
    9. Giải đáp các lỗi/thất bại thường gặp lúc làm bánh trung thu
    10. Cách xử lý lớp vỏ mềm, ướt, giòn hoặc khô
    11. c.Cách làm bánh trung thu

      1. Cách làm bánh ít ngọt
      2. Giải đáp thắc mắc thường gặp lúc làm bánh dẻo
      3. Tìm hiểu thêm:: MÁY TRỘN BỘT KHÔ 50KG

Bài viết liên quan

Hotline

Chat Facebook

Youtube

Liên hệ